Баклажаны по-грузински: закуска из баклажанов на зиму, рецепт

Сегодня обещанный рецепт заготовки баклажанов на зиму. Получается вкусная закуска/салат.

Рецепт:

2 кг баклажанов

500 г томатов

500 г моркови

500 г сладкого перца

3 средних луковицы

5 зубчиков чеснока

1 стручок острого перца ( или по вкусу)

1 ст.л. соли

6 ст.л. уксуса 9%

1 ст.л. смели — сунели

50…70 мл подсолнечного масла

Самое сложное это подготовить овощи. Баклажаны нарезаю кольцами/полукольцами толщиной около 1 см. Морковь натираю на крупной тёрке, лук кубиками, перец соломкой, помидоры просто небольшими кусочками.

В большой кастрюле на подсолнечном масле обжариваю лук с морковью.

Добавляю баклажаны, перемешиваю. Вливаю 250 мл кипятка. Накрываю крышкой и тушу 10 минут.

Время от времени помешивая. Если нужно, можно добавить ещё воды.

Перец, острый перец, томаты, чеснок пропущенный через пресс, соль и хмели-сунели добавляю в кастрюлю с баклажанами. Накрываю крышкой и тушу 20 минут.

*если сока мало, можно добавить немного помидоров или воды.

Уксус можно добавить в кастрюлю в конце варки, или разложить салат по банкам объёмом 500 мл ( получается 6 шт) и в каждую влить 1 ст.л. уксуса.

Банки закатываю, переворачиваю и оставляю остыть под одеялом. Хранить такую закуску нужно в прохладном месте.

Вкусных вам заготовок на зиму!

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка