Болгарский перец в томатном соусе, заготовка на зиму, которую я готовлю почти последней, а съедаем первой (очень вкусно)

Заготовка на зиму, которую в нашей семье делают всегда, перец в томатном соке. Для этого рецепта помидоры можно использовать не самые красивые, обычно готовлю уже в конце сезона. Старайтесь выбирать толстокорый, сочный, желательно красный перец (это когда покупаете) , а если перец со своего огорода используем-то, что выросло. В любом случае получится очень вкусная и аппетитная закуска.

Такую заготовку можно хранить не только в прохладном месте, но и в условиях квартиры.

Рецепт, выход готовой закуски примерно 1.5 л.

  • Перец красный сладкий (или какой есть) 700 г (вес очищенного)
  • Помидоры 1.3 кг
  • Чеснок у меня 20 г, 8-10 зуб (или по Вашему вкусу)
  • Соль 13 г, 2 ч. л. без горки (или по Вашему вкусу)
  • Сахар 50 г
  • Масло подсолнечное 50 г (!не мл., а граммов)
  • Уксус 9% 10-15 г (!не мл., а граммов)
  • Перец горошек 5 шт.

Перца для рецепта беру примерно 1 кг, в очищенном виде, без семян, это ориентировочно 700 г.

Перец измельчить произвольно, я крупно не нарезаю, от этого будет зависеть время приготовления.

Помидоры изначально беру 1.5 кг, обрезаю всё ненужное остаётся где-то 1.3 кг.

Измельчить через мясорубку или в блендере, отправить в кастрюлю. Варить после закипания 15 минут, на среднем огне.

Берём подходящую посуду и перетираем в неё через сито помидоры, жмых убираем, заготовку будем готовить на соке от помидоров.

Сразу добавить соль и сахар, пропорции соли и сахара для меня идеальны, Вы ориентируйтесь по своему вкусу, не поздно в процессе приготовления добавить то, чего Вам не достаточно.

Добавить масло.

Добавить перец, нарезанный средними кусочками, перемешать.

Готовлю до закипания на сильном огне, как закипит, огонь можно убавить до умеренного и готовить 15 минут, не закрывая крышкой, иногда перемешиваю.

Через 15 минут добавить чеснок, уксус 9 %, я добавила 10 г, не мл., а граммов, для меня достаточно, опять же надо пробовать.

Перец горошек, прокипятить ещё 5 минут.

Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками и под одеяло до полного остывания.

Заготовка на вкус, кисло-сладкая, для меня это очень вкусно, так как вкусы у всех разные, надо пробовать.

Удачных вам заготовок.

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка