Что я меняю в рецептах теста, чтобы выпечка не черствела (пирожки получаются мягкие и нежные, и на другой день такие же)

Из какого теста будут гарантированно мягкие пирожки? И на следующий день, как из печи.

Конечно, из нежного, не плотного и не забитого мукой! А как замесить такое?

Я прибегаю к одной хитрости, о которой расскажу (и рецептом заодно поделюсь).

Да, я тоже частенько беру рецепты из интернета — люблю новое и не против поучиться у хороших хозяек. Точно соблюдаю пропорции-граммы-миллилитры.

Но! Это не касается муки!

Если сказано взять 3 стакана муки, я и просеиваю 3, но один сразу отсыпаю в другую ёмкость! И чаще всего он оказывается лишним или я беру из него пару ложек.

  • Тесто липкое, но от рук отстаёт? Значит, больше мука не нужна.
  • Тесто чересчур липкое? Добавляем муку буквально по столовой ложке (лучше потом перед разделкой на пирожки подсыпем на стол и подмесим).

Меньше муки – мягче пирожки. Попробуйте делать так же, а если знаете другие секреты – поделитесь в комментариях.

ТЕСТО, из которого получается мягкая и вкусная выпечка. Любая! Пироги, булочки, пицца, беляши)⬇️

— В подогретом молоке размешать дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут, пока не образуется «шапочка». Это будет опара.

— Муку просеять в просторную миску. И 1 стакан пока убрать.

— В муке сделать углубление, положить соль, влить опару, размешанное вилкой яйцо, растительное масло. Перемешать.

Далее решаем, нужно ли добавить муку из отложенного стакана, и вымешиваем нежное тесто. Смазываем маслом и оставляем на 1 час подниматься.

— Обмять, разделать, испечь.

✔️ Для теста:

  • Молоко — 1 стакан,
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик,
  • Сахар — 1стол. ложка,
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.,
  • Растит. масло — 6 стол. ложек,
  • Мука — 2,5 -3 стакана

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка