Это ароматные, мягкие, воздушные и буквально тающие во рту булочки. Да и вообще оду их вкусу можно петь бесконечно. Я пробовала несколько рецептов теста и крема для этих булочек, но этот рецепт оказался самым удачным во всех отношениях.
Подробный список продуктов для приготовления можно посмотреть в конце статьи ⤵️
Итак, готовим знаменитые булочки с корицей 👩🍳
1. Приготовим тесто. Все продукты для него должны быть комнатной температуры. В чаше соединим теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешаем и оставим на 10 минут. Проверим рабочие ли дрожжи.
2. Пена появилась, значит дрожжи активны. Добавим яйца, соль, теплое растопленное сливочное масло. Хорошо перемешаем.
3. Я для замеса теста использую хлебопечку и соединяю сразу всю муку с дрожжевой смесью.
Для замеса теста вручную, муку в дрожжевую смесь нужно вводить постепенно, пока удобно замешивать ложкой, а затем уже руками замесить тесто. Смазать стенки чаши растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыв пленкой. Далее нужно убрать тесто в теплое место на 1 час.
4. Далее готовое тесто делим на две части. Оно получается, мягкое, воздушное и не липнущее к рукам. Одну часть убираем в пакет. А вторую раскатываем в прямоугольник размером 28*40 см.
5. Смазываем тесто сливочным маслом.
6. Соединяем корицу с сахаром и равномерно присыпаем тесто.
7. Теперь скатываем тесто в плотный рулет по широкому краю. Край не защипываем. Считается что у булочек должно быть 5 витков.
8. Булочки удобнее всего нарезать нитью, так они не теряют своей формы. Выкладываем булочки в форму. Дно нужно предварительно застелить пергаментной бумагой.
9. Край булочки заворачиваем на ее основание. Таким образом булочки при выпечки получаться ровные, а сахар со сливочным маслом не вытечет. Аналогично поступаем со второй частью теста. Накрываем булочки пленкой и даем им подойти еще минут 25.
10. Выпекаем в хорошо разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
11. Теперь приготовим сливочный крем. В чаше соединим сахарную пудру, мягкое сливочное масло и сливочный сыр. Сначала немного перемешаем лопаткой, чтобы пудра не летела. А затем с помощью миксера доведем массу до однородности и пышности.
12. Готовые булочки, еще горячие, смазываем не жалея кремом. Чтобы он попал в каждый слой булочки.
Булочки можно оставить такими высокими или придать им более классическую форму. Для этого нужно лопаткой немного прижать их сверху, когда будете смазывать кремом. Да, и так, они лучше им пропитываются.
💖 Желаю вам приятного чаепития и пусть ваша выпечка будет самой вкусной! 💖
📖 Продукты для рецепта (~25 шт):
- Мука 540 гр
- Молоко теплое 250 гр
- Дрожжи сухие 7 гр
- Сахар 80 гр
- Сливочное масло 80 гр
- Яйца 2 шт С1
- Соль 1/3 ч.л.
Для начинки:
- Мягкое сливочное масло 70 гр
- Сахар 90 гр
- Корица 12 гр
Для помадки:
- Сливочно-творожный сыр 180 гр
- Мягкое сливочное масло 45 гр
- Сахарная пудра 100 гр или по вкусу
⏰Выпекаем в хорошо разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
💖 Спасибо за внимание и подписывайтесь на канал, впереди много интересного!💖
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
