Кабачковая икра — рецепт и фото от подписчицы Жанны. Знаменитая закуска приготовленная в домашних условиях. Пошаговый рецепт.
- 3 кг кабачки чищенные;
- 800 г морковь 🥕
- 800 г лук 🧅
- 2 ст л соли;
- 2 ст л сахара;
- 250 мл масла раст. без запаха;
- 125 гр томат. паста;
- 2 ст л уксус 9%
- Специи- перец красный и чёрный молотый, чеснок по желанию.
Выход 6 банок по 0,5л.
Моем овощи. Кабачки и лук нарезаем кубиками, Морковь натираем на терке.
Добавляем соли в кабачки, перемешиваем и ставим на медленный огонь.
Лук с морковью слегка пассируются до золотистого цвета.
Кабачки тушатся в собственном соку.
Когда лук стал золотистым, добавляем томатную пасту.
Что бы икра была густая, жидкость надо регулировать соком от кабачков. Сначала сложить в дуршлаг небольшое количество кабачков и переложить в емкость с луком, морковкой и томатной пастой.
Протомить овощи до однородного состояния. Регулярно помешивать, добавлять сок от кабачков. Как все стало как однородная кашица, в этот момент приступаем к взбиванию блендером не снимая с огня.
После того как хорошо взбили блендером добавляем 2 столовой ложки уксуса. Еще кипятим икру 5 минут. После добавления уксуса будьте аккуратны, икра очень сильно брызгается, можно получить ожоги. Обязательно накрывайте крышкой.
Получилась однородная масса с пикантным ароматом.
Пока икра горячая, раскладываем ее по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками.
Получается кабачковая настоящая икра «ЗАМОРСКАЯ».
Спасибо Жанна за пошаговое приготовление.
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
