Каждый год готовлю такой салат из баклажанов на зиму, очень вкусная и незаменимая закуска на любой стол (делюсь отличным рецептом)

Эту простую и очень вкусную закуску из баклажанов и овощей я готовлю уже много лет на зиму.

Без сомнения могу сказать, что это отличный салат, который безупречно дополняет любые блюда из рыбы или овощей, а при желании можно даже просто с хлебушком поесть.

Приступим к приготовлению!

📌Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг
  • Перец болгарский 350 гр
  • Помидоры 350 гр
  • Масло растительное 50 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Острый перец 1 шт
  • Соль 0,5 ст/л
  • Сахар 75 гр
  • Уксус 35 мл 9%

Если баклажаны молоденькие, то нарезаем колечками, если крупные, то стоит разрезать пополам, а затем уже нарезать на небольшие полукольца.

Баклажаны немного присаливаем и убираем в сторону, чтобы пустили сок.

Перец очищаем от семян и разрезаем на небольшие дольки.

С помидоров (по желанию) удаляем кожицу.

Перекручиваем на мясорубке помидоры, перец, острый перец и чеснок.

Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, добавляем растительное масло и доводим до кипения, затем убавляем огонь.

Добавляем в кастрюлю к помидорам соль, сахар и варим 10 минут.

Отжимаем с баклажанов хорошенько сок и отправляем в кастрюлю к помидорам, варим 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Через 20 минут добавляем уксус, проверяем деревянной шпажкой готовность баклажан и варим еще от 5-10 минут. Варка зависит того, насколько готовы баклажаны.

Разливаем салат по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки вниз крышками и укутываем одеялом до полного остывания.

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка