Копченая грудинка по-домашнему. Просто и вкусно

Копченая грудинка по-домашнему. Просто и вкусно

А сегодня давайте займёмся приготовлением мяса на улице. Нет, это будет не шашлык. Но кое-что не менее вкусное. Пока не кончилось лето и столбик термометра держится в районе +30 градусов, мы решили достать купленную пару лет назад коптильню.

Для того чтобы приготовить копченую грудинку горячим способом, нужно:

  • грудинка — 5-6 килограмм;
  • рассол — 5 литров.

Для рассола, в расчёте на 1 литр воды, требуется:

  • соль — 100 гр (не йодированная);
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • кориандр — 1 столовая ложка;
  • перец душистый — 1 чайная ложка;
  • перец горошек — 1 чайная ложка;
  • можно использовать другие специи по вкусу.

Рассол доводим до кипения и кипятим 10 минут, затем остужаем. Промытую грудинку помещаем в охлажденный рассол и ставим в холодильник на трое суток. По прошествии этого времени грудинку хорошо промываем под проточной водой и подвешиваем для стекания воды, тут же подсушиваем под вентилятором в течении 5-6 часов. Потом помещаем в коптильню при температуре 70 градусов ровно на час.

Пока не наступили холода, настоятельно советую Вам приготовить такую очень вкусную грудинку. Она станет не только отличной закуской, но и украшением стола!

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка