КВАШЕНАЯ КАПУСТА на зиму. Как солить капусту в банках.

Осень, пора капустных заготовок. Готовим квашеную капусту, по одному из проверенных и верных рецептов. Такая заготовка просто необходима в каждом доме, для приготовления винегрета, первых блюд, овощных гарниров, пирогов, пирожков и просто подать на стол с ароматным маслом к отварной картошечке.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты,
  • 150 г моркови,
  • 60 г соль,
  • 1ст. л. семена укропа.

Пошаговый рецепт:

Капусту для заготовки берем поздних сортов. Кочаны должны быть крепкие, упругие, без повреждений. Такая капуста лучше хранится и сохраняет все свои питательные свойства.

Капусту весом 3 кг разрезаем на четвертинки, затем удаляем кочерыжку, разбираем на отдельные листья и шинкуем соломкой.

Капусту отправляем в таз посыпаем солью.

Для этого количества потребуется 60 г (3 ст. л.) крупной, не йодированной соли, хорошо мнем капусту, чтобы дала сок.

Добавляем , по желанию, семена укропа 1ст.л. и морковь 150 г, натертую на терке для корейской моркови .

Все хорошо перемешиваем пробуем на соль, если не достаточно добавляем, соль должна чувствоваться, утрамбовываем в банки 2х или 3х литровые. Заполняем банки по плечики, чтобы было место для брожения.

Накрываем марлечкой, и оставляем в теплом месте для брожения на 3 дня. Каждый день капусту в банках прокалываем длинным ножом, что бы выходили газы и горечь.

Через 3 дня капуста перестает бродить, сок становиться прозрачным и оседает, закрываем негерметично полиэтиленовыми или винтовыми крышками, ставим на хранение в прохладное место или в холодильник.

Всем приятного аппетита!

Если вам понравился видео рецепт, самая лучшая благодарность — Подписка на канал! Оценка, Репост и комментарий!

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка