Этого рецепта вы в интернете не найдете, потому что он мой личный — авторский! Хотя в своем Ютуб канале я его публиковала еще 3 года назад.
Готовится острая закуска легко, не требуется стерилизация и прочие «танцы с бубнами». Главное хорошо помыть банки, обдать кипятком и прокипятить крышки.
Нам потребуется:
- 5 крупных баклажан;
- 2 литра томатного сока или 2 кг измельченных или перекрученных томатов;
- Сладкий перчик красного и желтого цвета — 5 шт, крупный;
- Репчатый лук — 2 головки крупные грамм по 200;
- 1 стручок острого жгучего перца или 1 ч.л. молотого. Можно сделать острее, можно менее острым.
- 1 ст.л. с горкой соли;
- Чеснок 100 гр.;
- 1 ч. л. с горкой черного молотого перца;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. хмели сунели (по желанию);
- 1 стакан сахара объемом 250 мл.;
- 1 стакан растительного рафинированного масла объемом 250 мл.
Все моем, из перца вынимаем семена, у томатов срезаем плодоножки.
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной 1 см- 1,5 см., лук полукольцами крупными, крупными полосками сладкий перец, острый перец мелко.
Томаты пропускаем через мясорубку.
В таз с томатами добавляем соль, сахар, перец, хмели сунели, кориандр, масло растительное, затем добавляем все овощи.
Ставим на огонь и деревянной лопаткой перемешиваем.
Варим 20 минут. Добавляем чеснок, варим еще 5 минут.
Раскладываем по чистым банкам, закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом.
Вкусная, ароматная, пикантная закуска с баклажанами на зиму. Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
