Пирог «Блондинка в шоколаде». Нежное сметанное суфле, запеченное в шоколадной крошке. Восхитителен на вкус, но совершенно не капризен

Этот пирог вполне можно назвать тортом! Очаровательное сметанное суфле в хрустящих шоколадных крошках! Сладость суфле гармонично оттеняет горчинка какао. Слои из теста по нежности не уступают белому слою: буквально тают, рассыпаются на губах. На одном кусочке просто нереально остановиться: рука так и тянется за следующим!

А вот в приготовлении это чудо совершенно не капризно! Получается без всяких проблем. Кроме того и способ приготовления интересный, а потому — не особо трудоемкий!

Нам потребуется: (на форму 20см в диаметре)

Тесто:

Мука 140г (чуть-чуть не полный стакан)

Сливочное масло 90г

Сахар 3 ст.л.

Разрыхлитель 1 ч.л. без горочки

Соль щепотка

Какао-порошок 2 ст.л. (можно с горочкой)

Яичные желтки 2 шт.

Суфле:

Сметана 350г

Сахар 150г

Крахмал 2 ст.л.

Яичные белки 2 шт

Ванилин 0,5г

Приготовление:

Смешиваем для теста сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель и какао. Добавляем к ним чуть размягченное сливочное масло и перетираем все ингредиенты в однородную крошку.

Добавляем яичные желтки.

Перемешиваем тесто. Собираем его в шар. Если желтки очень маленькие, и тесто кажется слишком сухим, можно добавить капельку от белков. Но, как правило, этого не требуется. Масло в тесте от контакта с руками размягчается и все связывает .

Делим тесто на два равных шарика и отправляем их в морозилку. Они кажутся не слишком пластичными, скорее — рассыпчатыми.

Теперь уже можно включать духовку.

Для суфле смешиваем сметану, крахмал, ванилин и половину сахара (75г).

В другой миске взбиваем белки с другой половиной сахара (тоже 75г). Взбиваем до загустения и пышности.

Соединяем белки и сметанную смесь. Лучше белки добавлять к сметане.

Аккуратными движениями снизу вверх размешиваем. Получится пышный крем.

Достаем один кусочек теста из морозилки. Натираем его на терке на дно смазанной формы.

Отправляем форму в горячую духовку на 5-6 минут.

Тем временем подготовим второй кусочек теста. Натираем его на терке на любую тарелочку: пусть будет наготове.

Достаем из духовки чуть-чуть схватившийся корж. Выкладываем на него крем-суфле.

Равномерно посыпаем подготовленной шоколадной крошкой.

Выпекаем при 180-190С около 40-45 минут. Готовность будет легко заметить: во время выпечки середина у пирога проваливается, а вот когда она выправится — пирог готов.

Выключаем духовку, но пирог не вынимаем! Оставляем его в духовке до остывания.

Чтобы пирог хорошо нарезался, нужно ему дать постоять в холодильнике 1-2 часа. Именно охлажденный, он наиболее вкусен!

Благодарю всех, кто заглянул на мои странички! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений! Буду очень рада вашим лайкам и подписке!

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка