Пирожные «Павлова» — легкий и нежный десерт, который тает во рту!

Готовим пирожные или десерт «Павлова»! Воздушные как облако, нежные и тающие во рту!

Меренга:

В первую очередь советую подготовить лист пергамента, куда будете отсаживать пирожные,

и с обратной стороны можно нарисовать круги диаметром 8-9 см, чтобы на них ориентироваться.

Также нужен мешок с насадкой, у меня закрытая звезда.

*если нет, можно пирожные выкладывать ложкой.

В жаропрочной миске, которую можно поставить на водяную баню, соединяю белки, лимонную кислоту

и сахар.

Миску переношу на водяную баню. Вода в кастрюле кипит умеренно, и не касается дна миски.

Помешивая нагреваю пока сахар полностью не растворится.

Проверяю перетирая смесь между пальцами, или нагреваю смесь до 65°С, если есть термометр. Это минут 5.

Духовку включаю разогреваться до 150°С.

Когда сахар растворится, переливаю смесь в чашу миксера и взбиваю на высокой скорости 5-6 минут. Белковая масса должна стать плотной и будет держать форму.

*для слабого ручного миксера, лучше начинать взбивать на водяной бане. И когда меренга достаточно хорошо взобьётся, можно убирать с плиты и взбивать до плотной стойкой массы.

Подмешиваю крахмал.

Меренгу перекладываю в мешок и отсаживаю на пергамент в виде «гнёздышек» с углублением в центре.

*если нет мешка, можно выкладывать столовой ложкой, и формировать гнёзда с углублением внутри.

Переношу в разогретую духовку. Сразу же снижаю температуру до 90°С, сушу меренгу 1 час 15 минут…1,5 часа.

По истечении этого времени приоткрываю дверку, выключаю духовку и оставляю полностью остыть. Меренгу можно испечь за день, и хранить в закрытой духовке.

Пирожные получаются с хрустящей корочкой и мягкие внутри.

Для наполнения взбиваю сливки с сахарной пудрой.

Перекладываю крем в мешок и наполняю пирожные.

Сверху выкладываю ягоды или кусочки фруктов. Особенно вкусно именно с малиной, она такая же лёгкая и воздушная, да ещё и с кислинкой!

Пирожные готовы) Можно охладить их 30 минут и подавать к столу.

Хрустящая корочка снаружи и мягкое нежное суфле внутри, воздушное облако!

РЕЦЕПТ:
Пирожные «Павлова» ( 6 шт):

  • 100 г белка
  • 200 г сахара
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • щепотка лимонной кислоты

Дополнительно:

  • 200 г сливок для взбивания 33-35% ( я беру Петмол или Parmalat)
  • 1 ч.л. сахарной пудры
  • малина или любые ягоды/фрукты
  • мята для украшения

Духовку нужно разогреть до 150 °С поместить противень с меренгой и сразу же снизить до 90°С — 1 час 15 минут…1,5 часа. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка