Польский сырник с персиками

Сырник с персиками и маком — любимейшее блюдо не только детей, но и всех поклонников здорового питания. Готовится этот десерт из доступных продуктов, легко и довольно просто. В итоге сырник по данному рецепту получается нежным, словно творожное облако, а кусочки сочных персиков идеально сочетаются с подложкой из песочного теста.

Редакция «Со Вкусом» уверяет: каждый кусочек этой вкуснятины принесет вам исключительную радость и домашний уют. А его несложное приготовление — отличная возможность уже в эти выходные сделать вкусный сюрприз своим близким. Десерт буквально тает во рту, превращаясь в неземное наслаждение вкусом. Попробуйте обязательно, пока еще персики продаются на каждом шагу.

Польский сырник с персиками: нюансы приготовления

Творог на это блюдо лучше брать пожирнее (от 9 %). От этого будет зависеть консистенция сырного коржа и его конечный вкус. Лучше брать разъемную форму размером 25 на 25 см. Вместо персиков можете добавить в тесто изюм, курагу, чернику, карамелизированные яблоки или груши. Будет не менее вкусно! Чтобы сэкономить время, маковую начинку берите уже готовую. Удачных приготовлений!

Ингредиенты

Пшеничная мука — 540 г

Сливочное масло — 300 г

Сахар — 360 г

Ванильный сахар — 30 г

Яйцо — 9 шт.

Соль — 2 щеп.

Какао-порошок — 3 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Сода — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Творог — 1 кг

Кукурузный крахмал — 4 ст. л.

Маковая начинка — 300 г

Кокосовая стружка — 50 г

Персик — 400 г

Приготовление

В первой миске смешайте муку с какао. Во вторую вбейте 5 желтков, добавьте 10 г ванильного и 200 г обычного сахара. Перемешайте всё венчиком и добавьте сметану.
В маленькой миске размешайте соду с лимонным соком и добавьте в желтки. Далее влейте 200 г растопленного сливочного масла, перемешайте и всыпьте в смесь муку с какао.
Размешайте массу до консистенции теста. Разрежьте заготовку на 2 части, меньшую положите в морозильную камеру. Больший кусок теста распределите по форме с пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда форму на 15 минут.
Пока печется корж, приступайте к готовке творожной массы. В миску вылейте 4 белка, добавьте щепотку соли и взбейте блендером.
К 4 желткам желткам добавьте 180 г обычного и 20 г ванильного сахара. Взбивайте всё миксером, пока масса не побелеет. Затем взбейте массу со 100 г сливочного масла. В самом конце добавьте творог, протертый перед этим на сите. Всё еще раз хорошенько взбейте до однородности.
Добавьте 2 ст. л. кукурузного крахмала и взбитые белки, аккуратно перемешайте. Сырная масса готова.
Далее сделайте маковую начинку. Взбейте 5 белков блендером, затем добавьте готовую маковую начинку. Всё тщательно перемешайте, добавьте 60 г сахара, кокосовую стружку и 2 ст. л. кукурузного крахмала. Готовая масса получается достаточно легкой и воздушной.
Всё, две начинки готовы, можно выкладывать их в шахматном порядке на подготовленное тесто. Поставьте творожник в духовку на несколько минут.
Далее выложите порезанный кубиками персик, а сверху натрите замороженное тесто. Поставьте пирог в духовку и держите его там до готовности (15–25 минут).

Готовый сырник должен хорошо охладиться в форме. После этого десерт можно запросто нарезать порционными кусками. По желанию полейте изделие растопленным шоколадом. Приятного аппетита! Ранее мы писали, как приготовить тертый пирог с творогом и вареньем.