Недавно звонок одной подруги заставил меня перебрать все записи рыбных рецептов. Она поинтересовалась, как лучше всего приготовить простую рыбу, чтобы «выдать ее за дорогую» (ее слова). Из множества рецептов я остановилась именно на этом. Как по мне, рыба, запеченная в яичном соусе, самая нежная и сочная. И не важно, что это будет, простой судак или что-то из осетровых. После запекания это блюдо превращается в настоящий деликатес. Даже не верится, что на приготовление его уходят считанные минуты.
Кстати, количество яиц будет зависеть те только от количества рыбы, но и от формы, в которой эта рыба будет запекаться. Слой соуса должен доходить до 1/3 высоты кусочков рыбы. При запекании соус уплотняется и увеличивается в объеме. Так, в конце приготовления, рыба покрыта яичным суфле приблизительно наполовину.
Нижний слой я обычно делаю из лука. И на луковую «подушку» помещаю рыбу. Так лук пропитывается рыбным соком и яичным соусам. Поверьте, нет лучшего гарнира к рыбе, чем такой лук. А чтобы сделать соус более ярким, в него можно добавить яркие специи. Например, острый перец, пряные травы, много чеснока. В итоге мы получим не пресную сухую рыбку, а яркую и сочную. В сочетании с яичным соусом, который при выпекании уплотнился и стал похож на нежное суфле, рыба не знает себе равных.
Если рыба уже почищена и разобрана, приготовить соус, нарезать лук, зелень, сладкий и горький перец не составит труда и не займет много времени. Получается, что по процессам приготовления этот рецепт один из лучших из-за своей простоты и скорости выполнения.
Подруга очень благодарила меня за это рецепт. Даже принесла кусочек рыбки мне на дегустацию (чтобы похвастаться, какая вкуснятина у нее получилась). Самое интересное, что хоть она и следовала полностью моему рецепту, ее блюдо вышло немножечко другим. Нет, не хуже, просто другим (как и борщ, у каждой хозяйки он свой). Мне очень понравилось ее исполнение. И хоть я точно знала, что подруга использует дешевый и пресный хек, но ни за что его не узнала бы в этом блюде. Ее рыбка была сказочно вкусной (впрочем, как и у меня)))
Ингредиенты:
- · Рыба – 700-800гр;
- · Яйца – 4-5шт. (в зависимости от размера их);
- · Майонез – 1/3ст.;
- · Лук – 1шт.;
- · Чеснок – 3 зуб.;
- · Перец сладкий – 1шт.;
- · Перец острый – 1/3 стручка;
- · Петрушка – пучок;
- · Соль – 0,5ч.л.;
- · Перец черный молотый – 0,5ч.л.
Приготовление:
Разбиваем яйца в миску. Взбиваем их венчиком до однородной консистенции. Яичную смесь солим, перчим и перемешиваем.
В яичную смесь вводим майонез. Перемешиваем.
Чеснок нарезаем на маленькие кусочки.
Петрушку нарезаем средними кусочками.
Острый перец нарезаем тонкими «кольцами».
В яичную смесь добавляем петрушку, чеснок и перец. Перемешиваем.
Готовим овощную подушку для рыбы. Сладкий перец нарезаем кольцами.
Нарезаем тонкими кольцами лук.
Миску смазываем растительным маслом; и дно, и стенки.
На дно формы складываем слоями кольца перца, а сверху них – кольца лука. Каждый слой немного солим и перчим, сбрызгиваем маслом.
Наливаем на овощные слои немного яичного соуса.
Складываем в форму кусочки рыбы.
Рыбный слой солим и перчим.
Заливаем в форму, на кусочки рыбы, яичный соус.
Выпекаем рыбу в яичном соусе при 170⁰ минут 40-50. Выключаем печь. И еще минут на 10 оставляем форму в духовке.
Эта рыба получается всегда потрясающе вкусной! И сама рыба. И овощи, и соус просто шикарные на вкус!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
