Салат из баклажан, болгарского перца, моркови и лука на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны 2 кг
  • Перец болгарский 0,5 кг
  • Морковь 0,5 кг
  • Лук 0,5 кг
  • Чеснок 7 зубчиков

Для маринада:

  • Соль 1 столовая ложка с горкой
  • Сахар 6 столовых ложек
  • Масло подсолнечное 100 мг
  • Уксус 9% 90 мг (6 столовых ложек)
  • Кориандр 2 чайные ложки
  • Черный перец молотый 1 чайная ложка
  • Красный молотый перец 1 чайная ложкаили
  • Специи для корейской моркови 4 чайные ложки

Приготовление

1. Баклажаны промываем проточной водой и разрезаем на продолговатые полоски. Посыпаем двумя щепотками соли и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.

2. Займемся приготовлением маринада. В масло добавляем сахар с солью и разогреваем около 5 минут на медленном огне. Добавляем уксус и оставляем маринад на один час.

3. Затем обжариваем баклажаны на половине подсолнечного масла (50 мг).

4. Морковь промываем и нарезаем соломкой.

5. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.

6. Перец очищаем от сердцевины, промываем и нарезаем соломкой.

7. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.

8. Соединяем приготовленные овощи и маринад, перемешиваем.

9. Оставляем на 5 часов, раз в час перемешиваем.

10. Раскладываем салат в приготовленные стерилизованные банки и накрываем пропаренными крышками.

11. Стерилизуем литровые банки один час, если банки поменьше то и время стерилизации поменьше. У меня банки 0,75 л, стерилизую 45 минут.

12. Закатываем крышками, переворачиваем вниз горлышком и укутываем.


Храним в холодном месте.

Приятного аппетита!

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка