Ингредиенты
- Баклажаны 2 кг
- Перец болгарский 0,5 кг
- Морковь 0,5 кг
- Лук 0,5 кг
- Чеснок 7 зубчиков
Для маринада:
- Соль 1 столовая ложка с горкой
- Сахар 6 столовых ложек
- Масло подсолнечное 100 мг
- Уксус 9% 90 мг (6 столовых ложек)
- Кориандр 2 чайные ложки
- Черный перец молотый 1 чайная ложка
- Красный молотый перец 1 чайная ложкаили
- Специи для корейской моркови 4 чайные ложки
Приготовление
1. Баклажаны промываем проточной водой и разрезаем на продолговатые полоски. Посыпаем двумя щепотками соли и оставляем на 10 минут, чтобы ушла горечь.
2. Займемся приготовлением маринада. В масло добавляем сахар с солью и разогреваем около 5 минут на медленном огне. Добавляем уксус и оставляем маринад на один час.
3. Затем обжариваем баклажаны на половине подсолнечного масла (50 мг).
4. Морковь промываем и нарезаем соломкой.
5. Лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и нарезаем полукольцами.
6. Перец очищаем от сердцевины, промываем и нарезаем соломкой.
7. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.
8. Соединяем приготовленные овощи и маринад, перемешиваем.
9. Оставляем на 5 часов, раз в час перемешиваем.
10. Раскладываем салат в приготовленные стерилизованные банки и накрываем пропаренными крышками.
11. Стерилизуем литровые банки один час, если банки поменьше то и время стерилизации поменьше. У меня банки 0,75 л, стерилизую 45 минут.
12. Закатываем крышками, переворачиваем вниз горлышком и укутываем.
Храним в холодном месте.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
