САЛАТ из БАКЛАЖАНОВ на зиму — Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка

Добрый день друзья! Сегодня хочу предложить вам рецепт салата из баклажанов на зиму. Это салат из баклажан и сладкого болгарского перца в томатной заливке. Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • острый перец — 2 стручка
  • чеснок — 4 головки
  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 2 стакана
  • уксус 9% — 1 стакан

Приступим к приготовлению

Помидоры хорошо помоем и нарежем их на небольшие дольки.

В помидоры кладем соль (соль желательно использовать крупную каменную),насыпаем сахар и наливаем растительное масло. Растительное масло должно быть рафинированное, без вкуса и запаха. Хорошенечко все перемешаем.

Горький перец и чеснок перекрутим на мясорубке.

Болгарский перец нарезаем средней соломкой.

Порежем баклажаны. Я их нарезаю небольшими кубиками.

Когда помидоры постояли и пустили сок, ставим их на огонь и доводим до кипения. Поварим 1-2 минуты, затем добавим болгарский перец, перекрученный чеснок с горьким перцем,баклажаны, все перемешиваем и аккуратно доводим до кипения.

Когда овощи нагреются до кипения, посмотрите сколько жидкости получилось в результате, если вдруг покажется что жидкости маловато, добавьте немного горячей воды. Я добавила стакан, овощи должны быть полностью прикрыты, вода должна быть чуть выше овощей.

Как только овощи закипели варим их 30-40 минут. Овощи должны хорошо провариться.

В самый последний момент вливаем уксус, размешиваем, даем закипеть, снимаем с огня и сразу же идем закатывать в предварительно простерилизованные банки.

Закатанные банки перевернем на крышки.

полностью укутываем и в таком укутанном виде оставляем до полного остывания.

Если понравилось, ставьте лайки. Пишите комментарии. Подписывайтесь на канал.

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка