Самый изюмный кекс «Столичный». На второй день еще вкуснее.

Во времена СССР этот замечательный кекс с изюмом был очень популярен и производился в промышленных масштабах. Он и сегодня не потерял свою актуальность.

Кекс «Столичный» можно купить в магазине, пекарне или испечь самим. Рецепт совсем не сложный, а в результате получается фантастически вкусный изюмный кекс, который надолго остается свежим. Правда, не всегда это удается проверить, потому что очень вкусно и съедается такой кекс очень быстро.

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 170 г
  • сахар — 170 г
  • ванильный сахар — 8 г
  • соль — 1 щепотка
  • коньяк — 1 ст.л.
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • мука в/с — 250 г
  • разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • изюм — 150 г
  • сахарная пудра — 1-2 ст.л.

Изюм хорошо промываем в горячей воде и откидываем на дуршлаг, чтобы он обсох.

Миксером взбиваем размягченное сливочное масло 5 минут.

К маслу добавляем сахар, соль, ванильный сахар и коньяк. Продолжаем взбивать.

В процессе взбивания по одному вводим яйца. Масса должна стать пышная и однородная.

Включаем духовой шкаф на 170 градусов.

Из общего количества муки откладываем 2 ст. ложки. Остальную муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в масляно-яичную массу. Хорошо перемешиваем.

Изюм перекладываем в миску, добавляем отложенную муку, перемешиваем так, чтобы обвалять весь изюм в муке. Добавляем изюм к тесту.

Перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

Готовое тесто перекладываем в форму. Силиконовую форму смазывать не нужно, если форма из другого материала, смазываем ее сливочным маслом.

Тесто разравниваем сверху и ножом делаем продольную борозду в центре.

Выпекаем при 170 градусах, режим — верх/низ, 1 час 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Даем кексу полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и с удовольствием чаевничаем.

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка