Во времена СССР этот замечательный кекс с изюмом был очень популярен и производился в промышленных масштабах. Он и сегодня не потерял свою актуальность.
Кекс «Столичный» можно купить в магазине, пекарне или испечь самим. Рецепт совсем не сложный, а в результате получается фантастически вкусный изюмный кекс, который надолго остается свежим. Правда, не всегда это удается проверить, потому что очень вкусно и съедается такой кекс очень быстро.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 170 г
- сахар — 170 г
- ванильный сахар — 8 г
- соль — 1 щепотка
- коньяк — 1 ст.л.
- яйцо куриное — 3 шт.
- мука в/с — 250 г
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- изюм — 150 г
- сахарная пудра — 1-2 ст.л.
Изюм хорошо промываем в горячей воде и откидываем на дуршлаг, чтобы он обсох.
Миксером взбиваем размягченное сливочное масло 5 минут.
К маслу добавляем сахар, соль, ванильный сахар и коньяк. Продолжаем взбивать.
В процессе взбивания по одному вводим яйца. Масса должна стать пышная и однородная.
Включаем духовой шкаф на 170 градусов.
Из общего количества муки откладываем 2 ст. ложки. Остальную муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в масляно-яичную массу. Хорошо перемешиваем.
Изюм перекладываем в миску, добавляем отложенную муку, перемешиваем так, чтобы обвалять весь изюм в муке. Добавляем изюм к тесту.
Перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Готовое тесто перекладываем в форму. Силиконовую форму смазывать не нужно, если форма из другого материала, смазываем ее сливочным маслом.
Тесто разравниваем сверху и ножом делаем продольную борозду в центре.
Выпекаем при 170 градусах, режим — верх/низ, 1 час 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Даем кексу полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные кусочки и с удовольствием чаевничаем.
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
