Ингредиенты (на 12 булочек):
- Мука — 480 г
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Растительное масло (без запаха) — 1 ст. л.
Для штрейзеля:
- Масло сливочное — 10 г
- Сахар — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 20 г
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
Приготовление булочек:
- Приготовим дрожжевое тесто. Тёплое молоко, дрожжи и сахар перемешать и оставить на 15 минут.
- В другой миске смешать венчиком яйцо, яичный белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло.
- Яично-масляную смесь соединить с дрожжевой смесью и перемешать. Не забывайте все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
- В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю муку, которая указана в рецепте, мука разная, с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
- Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
- Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 штук), муку не добавляем.
- Форму (размер 33 на 24 см) смазываем маслом и укладываем будущие булочки. Накрываем плёнкой и оставляем ещё на 30-40 минут для подъема.
- Приготовить штрейзель. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в крошку.
- Смазать булочки (смешать яичный желток с молоком) и посыпать сверху крошкой.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.
Приятного аппетита!
