«Шуба» уже прошлый век, теперь готовлю свекольную закуску из рыбы. Ещё вкуснее и парадней

Как же все-таки полезно хранить кулинарные журналы. Недавно перебирала их, и нашла отличнейший рецепт свекольной закуски с рыбой. Попробовала приготовить, все сделала, как в рецепте, только забыла добавить желатин. И результат мне понравился. Следующий раз готовила уже на желатине. И снова рецепт меня приятно удивил. Я даже не поняла, как я могла сразу не разглядеть в нем ценную вещь?! Вкус этой закуски очень напоминает шубу, только более яркий, насыщенный, интересный. Сейчас я снова приготовила в виде салата такую закуску. Но озвучу и вариант с желатином.

Закуска на желатине. Готовится все так же, как и здесь, только выжатый из свеклы сок смешивается с 10гр желатина. После того, как желатин набухнет, сок нужно подогреть. Не кипятить! Только хорошо нагреть градусов до 70-80. После чего сок смешивается с тертой свеклой. А готовый рулет в пленке должен постоять в холодильнике минимум 4 часа. Такой рулет будет хорошо держать форму, его легко нарезать. Да и вкус отличный.

Я же остановилась на варианте без желатина, мужу он больше понравился. Конечно, такой рулет не так хорошо держит форму, как с желатином. Зато вкус более яркий. Более ощутима во вкусе не только свекла, но и рыба.

Кстати, что касается рыбы. Подойдет любая слабосоленая. И не обязательно, чтобы это была селедка или килька. Можно даже использовать ту рыбу, которую засолили сами. И я правда не знаю, можно ли свежую рыбу зажарить для этой закуски. Я ни разу так не пробовала.

Ингредиенты:

  • · Свекла – 3шт. (среднего размера);
  • · Рыба – 150гр;
  • · Плавленый сыр – 150гр;
  • · Чеснок – 3 зуб.;
  • · Соль – 0,5ч.л.;
  • · Черный молотый перец – 1/4ч.л.

Приготовление:

Перед тем, как обернуть свеклу фольгой, прокалываем со всех сторон каждый клубень вилочкой.

Оборачиваем свеклу фольгой. Кладем в форму. Отправляем в духовку минут на 40-50. Выпекаем клубни при 170⁰ до полной готовности (готовность проверяем, прокалывая свеклу вилочкой).

Запеченную свеклу натираем на терке.

Перекладываем тертую свеклу в сито. Стараемся максимально выдавить сок из свекольной массы.

Подготовим рыбу. Ее потрошим, если надо, очищаем от чешуи. Достаем косточки. Подготовленную рыбу тщательно промываем водой.

Перекладываем свекольную массу в миску. Измельчаем чеснокодавилкой зубчики чеснока. Смешиваем чеснок со свеклой.

В миску со свеклой всыпаем специи: черный молотый перец и соль. Перемешиваем.

Вмешиваем во свекольную массу плавленый сыр.

Расстелем на разделочной доске пищевую пленку. Переваливаем на пленку свекольную массу. Распределяем ее ровным слоем в форме прямоугольника.

Рыбу протираем бумажными полотенцами, чтобы удалить с нее влагу.

На один край прямоугольника из свеклы выкладываем рыбу.

Приподнимая пленку, заворачиваем свекольную массу с рыбой в рулет.

Края пленки плотно закручиваем. Рулет часа на 2 отправляем в холодильник.

У меня так долго рулет не стоял, домашний народ как узнал, что будет на обед, тут же стал стучать ложками об стол, требуя покормить его)))

Такую закуску можно нарезать кусочками. Или же. сразу сделать небольшими порциями для каждого члена семьи (или гостя).

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка