Сливовый Пирог с корицей и воздушной Меренгой!

Готовлю сочный и ароматный сливовый пирог с корицей и запечённой меренгой. Пирог по данному рецепту получается очень вкусным с гармоничным сочетанием сливы, нежного песочного теста на сметане, корицы и воздушной как облако меренгой. Тесто получается с насыщенной, сливовой пропиткой благодаря соку, который выделяет начинка при выпекании. Пирог отлично себя зарекомендовал в категории, вкусная выпечка на скорую руку.

Сливовый пирог с меренгой.

Тесто:

  1. Мука – 230 г.;
  2. Сахарная пудра – 50 г.;
  3. Сметана – 50 г.;
  4. Сл масло – 80 г.;
  5. Разрыхлитель – 5 г.;
  6. Желтки – 3 шт.;
  7. Соль – ½ tsp;
  8. Ванилин – ¼ tsp.

Начинка:

  1. Сливы без косточки – 300 г.;
  2. Сахар – 80 г.;
  3. Корица – 10 г.

Меренга:

  1. Белки – 3 шт.;
  2. Сахарная пудра – 130 г.;
  3. Крахмал – 10 г.;
  4. Ванилин – ¼ tsp,
  5. Лимонная кислота – ¼ tsp.

Общий выход готового изделия

Способ приготовления:

Для теста в желтки добавляю сливочное масло, сметану, сахарную пудру, соль и ванилин. Вымешиваю на высоких оборотах миксера в течение двух минут.

Всыпаю всю муку и разрыхлитель. Осторожно перемешиваю, не включая миксер. Затем включаю миксер и перемешиваю недолго смесь до однородного теста.

Готовое тесто собираю в единый шар силиконовой лопаткой. В форму 21 сантиметр с предварительно выстеленной пекарской бумагой, выкладываю песочное тесто.

Присыпаю немного мукой и распределяю тесто руками по всей площади формы. Дополнительно формирую песочные бортики.

Подравнивая борта лопаткой. Накалываю тесто вилкой. Убираю тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Для начинки в сливы всыпаю сахар и корицу. Тщательно перемешиваю лопаткой, оставляю на столе.

Для меренги в белки добавляю лимонную кислоту, сахарную пудру и ванилин. Взбиваю на высоких оборотах миксера, до устойчивого крема.

Всыпаю крахмал, перемешиваю миксером в течение минуты. Вот такая стабильная и плотная меренга, гарантирует, пышную и воздушную шапку на пироге, после приготовления. Убираю меренгу в холодильник.

На выпеченный, горячий корж, выкладываю всю сливовую начинку. Осторожно распределяю начинку лопаткой, не доходя до бортов формы.

Поверх начинки, выкладываю холодную меренгу. Осторожно распределяю меренгу по выпечки, не доводя её до бортов формы. Убираю форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Горячий пирог оставляю на решётке до полного остывания, затем убираю в холодильник, чтобы он полностью охладился.

Сливовый пирог с корицей и запечённой меренгой, получился невероятно вкусный и ароматный. Песочное тесто на сметане имеет насыщенный вкус сливы, благодаря соку который его напитал из начинки. Воздушная меренга, очень гармонично сочетается со сливовой начинкой.

Обязательно испеките, этот вкусный сливовый пирог в сезон свежей сливы и удивите своих родных и близких.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка