Друзья, всем привет! Готовлю ароматный и очень нежный, сметанный Кето торт, без муки и без сахара. Это настолько вкусно, что я готовлю его практически каждые выходные, а поскольку в этом торте отсутствует мука, то этот торт подходит, даже для тех, у кого непереносимость глютена. В этом рецепте также полностью отсутствует сахар, что является идеальным десертом, для всех кто соблюдает Кето, палео, либо иное другое низкоуглеводное питание. Это отличный вариант для людей с сахарным диабетом. Сметанный Кето торт, это идеальный торт, который можно кушать хоть каждый день, так как уровень инсулина в крови остаётся на низком уровне без скачков сахара в крови, что очень важно, кто следит за своим весом. И не смотря на очень простой рецепт, десерт получается невероятно ароматным и вкусным. Гармоничное сочетание сметанного суфле со сливками и шоколадного бисквита с грецкими орешками, делают торт по-настоящему изысканным, превращая любое чаепитие в маленький праздник. Готовьте хоть каждую неделю сметанный безглютеновый Кето торт, не набирая лишнего веса.
Рецепт сметанного кето торта.
Ингредиенты для теста:
- Яйца – 2 шт;
- Сливки – 20 гр;
- Какао – 20 гр;
- Разрыхлитель – 5 гр;
- Орехи грецкие – 50 гр;
- Стевия – 10 гр;
- Ванилин – 3 гр.
Ингредиенты для суфле:
- Сметана (от 25%) – 350 гр;
- Сливки (от 33%) – 150 гр;
- Стевия – 5 гр;
- Желатин – 5 гр;
- Ванилин – щепотка.
- Вода для желатина.
Какао для обсыпки торта.
Общий выход готового изделия 750 гр.
Сразу хочу добавить, что сливки для бисквита подойдут любые, а сливки для суфле от 33% жирности. В качестве подсластителя у меня стевия, но её можно заменить на другой органический подсластитель по вашем желанию. Грецкие орехи заранее размолол в мелкую крошку. Какао протёр через сито.
Способ приготовления:
В яйца добавляю ванилин и стевию.
Всё взбиваю миксером на высоких оборотах в течение 2 минут.
Вливаю сливки.
Перемешиваю миксером.
Всыпаю какао и разрыхлитель.
Перемешиваю недолго миксером до однородного теста.
Добавляю молотые грецкие орехи.
Просто перемешиваю миксером.
В разъёмную форму диаметром 16 сантиметров, предварительно выстеленной пекарской бумагой, которую я смазал сливочным маслом, выливаю шоколадное тесто. Убираю форму с тестом в разогретую до 160 градусов на 20 минут, готовность выпечки проверяйте на пружинистость и деревянной шпажкой, не вынимая форму из духовки.
Бисквит отделяю плоским ножом от бортов формы.
Снимаю кольцо и дно формы. Извлекаю пекарскую бумагу.
Вот такой пористый, нежный и очень насыщенный шоколадный бисквит с грецкими орешками получился.
Для приготовления суфле, листовой желатин предварительно замачиваю в воде.
В сметану добавляю сливки, стевию и ванилин.
Взбиваю на низких оборотах миксера до очень слабых пиков. Более подробно какая консистенция должна быть я описал в этом рецепте.
Обратите внимание, как слабо я взбил крем, который не держит форму, именно такая консистенция крема гарантирует стабильное суфле.
Желатин за это время обмяк, отжимаю от лишней воды. Перекладываю в чашу и растапливаю в микроволновой печи. Вместо микроволновой печи, можете растопить желатин в ковшике на плите.
Горячий желатин вливаю в сливочный крем.
Сразу быстро перемешиваю миксером.
В форму диаметром 16 сантиметров обтянутой по дну, пищевой плёнкой, выкладываю всё суфле.
Быстрыми движениями, тщательно прижимаю суфле силиконовой лопаткой, чтобы заполнить возможные пустоты.
Сверху на суфле укладываю шоколадный бисквит, который также хорошо прижимаю к суфле, чтобы он немного утонул в нём.
Убираю форму с тортом в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения.
После холодильника отделяю торт плоским ножом от бортов формы.
Снимаю кольцо.
Немного смазываю налипшее суфле с ножа на бисквит, чтобы он не скользил по поверхности.
Сверху устанавливаю сервировочную тарелку.
Переворачиваю конструкцию сверху вниз.
Осторожно убираю дно формы.
Извлекаю пищевую плёнку.
Готовый торт обсыпаю какао порошком через мелкое сито.
Вот такой сметанный тортик у меня получился.
Это очень ароматный Кето торт с нежным и очень пышным сливочным суфле, которое просто тает во рту. А сочетание сметанной начинки с пористым и насыщенным шоколадным бисквитом, гармонично дополняют друг друга. Грецкие орешки придают торту интересную текстуру, что также очень хорошо отражается на вкусе в целом.
Умеренно сладкий Кето торт, это идеальное решение для всех, кто соблюдает правильное питание и не хочет поправиться. А поскольку, это безглютеновый десерт, есть его можно хоть каждый день. Наслаждайтесь сладким, не отказывайте себе в этом удовольствии и можете быть уверенными, что уровень сахара в крови не поднимется. Кето рецепты на моём канале специально адаптированы для зрителей соблюдающих строгий контроль инсулина. А поскольку я сам соблюдаю правильное питание, но при этом очень люблю сладкое, то Кето десерты, становятся для меня лучшим выбором, чтобы находиться в хорошей спортивной форме не набирая лишнего веса. Обязательно готовьте сметанный Кето торт и радуйте себя великолепным сливочным десертом хоть каждый день. Рекомендую подавать торт к горячему кофе без сахара со сливками.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
