Представляю вашему вниманию рецепт вкусного, сытного, сочного пирога с мясом и картошкой, на очень вкусном песочном тесте. Этот пирог я нередко делаю на стол, когда жду гостей, он получается большим, и сам по себе сытный.
Это очень удачный рецепт, по которому пирог получается всегда. В статье также есть и видео, где вы сможете посмотреть весь процесс приготовления в кратком и емком формате.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
- ✔Мука — 450 г.
- ✔Сливочное масло (или слив. маргарин) — 180 г.
- ✔Разрыхлитель — 1 пакетик.
- ✔Кефир или простокваша — 170 мл.
- ✔Яйцо — 1 шт.
- ✔Сахар — 1 ч. ложка.
- ✔Соль — ½ ч. л.
Начинка:
- ✔Фарш (у меня говяжий) — 500 г.
- ✔Лук — 350 г.
- ✔Картошка — 450 г.
- ✔Соль — по вкусу.
- ✔Специи по вкусу — у меня черный перец, паприка, кумин.
- ✔Раст. масло для обжарки — 2-3 ст. ложки.
- ✔Для смазывания пирога — 1 яйцо.
- ✔Для присыпки — 1 ч. л. кунжута (необязательно).
- ✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).
- 👉 Вес овощей указан в нечищеном виде.
Приготовление
✅Сначала замешиваем тесто: муку смешиваем с холодным маслом и делаем крошку. В крошку добавляем все сухие ингредиенты, перемешиваем. Затем добавляем яйцо, кефир и замешиваем плотное тесто. Долго его не месим, как только оно слиплось в однородный шар — готово. Убираем его в холодильник на 1 час, а за это время сделаем начинку.
✅Мелкими кубиками режем картошку и лук. На сковороде, небольшом количестве обжариваем до мягкости лук, затем добавляем фарш, тушим его минут 7. Добавляем картошку, тушим еще минут 7-10, солим, кладем специи, перемешиваем, снимаем с огня. Остужаем до теплого состояния. Чтобы начинка остыла быстрее, я перекладываю ее со сковороды в чашу.
✅Теперь достаем охлажденное тесто и формуем пирог. Я делаю его прямо на противне. Тесто делю на две неравные части, низ — чуть больше, а верх — поменьше.
✅Скалкой раскатываем низ пирога, толщина должна быть около 4 мм. Выкладываем ровным слоем начинку. Раскатываем верх пирога потоньше, накрываем, слепливаем края.
✅Пирог по всей поверхности надо проткнуть вилкой, чтобы во время выпечки тесто не лопнуло. Я смазываю пирог яйцом и присыпаю его для красоты кунжутом.
✅Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Песочное тесто печется быстро, в духовке с нижним и верхним ТЭНом может хватить и 25 минут, поэтому начинку для такого пирога надо предварительно довести до полуготовности.
✅По желанию можно взять больше/меньше лука, картошки или мяса, т. е. изменить соотношение пропорций начинки.
✅Мясо может быть любым (курица, свинина, индейка, баранина).
✅Специи кладите, какие нравятся. В мясные пироги я всегда добавляю кумин (зиру), на мой взгляд, она идеально подходит для таких блюд.
✅Такой пирог я обычно подаю с соусом (из свежих помидор, перца, зелени), получается еще вкуснее и сочнее.
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
