Этот потрясающий вкус наверняка знаком каждому. Пожалуй, многие помнят его еще с времен Советского
У моей мамы сохранился рецепт из журнала «Работница» или «Крестьянка» 1988 года. На протяжении почти 35 лет этот торт один из любимых тортов в нашей семье.
Этот торт готовится на основе нежного бисквита, суфле из взбитых белков и шоколадной глазури.
Для бисквита я взяла:
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан муки.
Яйца взбиваю с сахаром, затем добавляю муку, размешиваю до однородной массы и выпекаю в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, ориентировочно 30 минут.
Пока корж выпекается в духовке, можно заняться кремом. Для него нужно взять:
- 120 гр желатина;
- 1 стакан молока;
- 300 гр сливочного масла;
- 10 яиц;
- 2 стакана сахара;
- 1 столовая ложка муки.
- ванилин
Желатин развожу в 150 гр тёплой, кипячёной воде, настаиваю минут 30, до тех пор пока желатин не набухнет.
Желтки растираю с 1 стаканом сахара, затем вливаю молоко. Хорошо размешиваю и всыпаю 1 столовую ложку муки, хорошо размешиваю и отправляю на водяную баню до кипения.
Когда масса остынет, добавляю в нее 300 гр мягкого сливочного масла и ванилин. Взбиваю крем блендером с насадкой венчика. Можно использовать миксер.
Желатин подогреваю, процеживаю через ситечко и немного охлаждаю.
Десять белков взбиваю хорошо с одним стаканом сахара. Во взбитые белки быстро вливаю желатин, тщательно перемешивая.
Затем смешиваю крем и белковую массу до однородности.
Бисквит разделяю на две части. На один выкладываю крем и покрываю вторым коржом. Ставлю в холодильник на пару часов.
Наш торт слегка застыл. Осталось сделать финишные штрихи. Для этого делаю глазурь.
Понадобится:
- 0,5 стакана сахара;
- 5 столовых ложек какао;
- 3 столовой ложки молока;
- 50 гр сливочного масла.
Все выше написанные ингредиенты смешиваю и довожу до кипения. Подготовленную, охлажденную глазурь выливаю на поверхность торта и распределяю равномерно по всей поверхности. Бортики тоже слегка поливаю глазурью.
Теперь наш торт можно смело ставить в холодильник пропитываться на пару часов. А ещё лучше − на ночь.
«Птичье молоко» — особенный торт, в процессе приготовления которого нужно обязательно соблюдать правильные пропорции продуктов, иначе он может не получиться. Понятие «на глаз» здесь не работает!
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
