Для приготовления хлеба вам понадобится прямоугольная глубокая форма для выпекания размером 10 на 30 сантиметров.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 430 г
- Тыква — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Дрожжи быстродействующие — 5 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Эмменталь сыр — 120 г
- Петрушка — 10 г
- Базилик зелёный — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Подсолнечное масло — 30 мл
Приготовление хлеба:
- Тыкву разделать: разрезать пополам, удалить семечки и нарезать крупными дольками. Переложить дольки в форму для выпекания (любую), накрыть форму фольгой и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовой тыкве дать остыть и отделить мякоть от кожицы, помять мякоть вилкой. Должно получиться 100 грамм мякоти.
- Готовим опару. В сотейник перелить молоко и слегка подогреть. В тёплое молоко отправить сахар, дрожжи, одну столовую ложку муки и перемешать венчиком. Поставить опару в сторону и оставить подниматься в течение 10-15 минут.
- В большой миске замешать рукой: муку (350 г), щепотку соли, 1 яйцо, тыквенное пюре, подсолнечное масло (50 мл) и опару. Затем продолжить замешивать руками на столе, подсыпать 20 г муки (если тесто жидкое). Когда тесто перестанет прилипать к рукам, в большую миску налить 10 мл подсолнечного масла, смазать стенки и дно и отправить туда тесто. Накрыть пищевой плёнкой и отправить на водяную баню на 45 минут.
- Готовим начинку. Сыр натереть на мелкой тёрке. Мелко нарезать листики петрушки и базилика, переложить в миску и влить подсолнечное масло (30 мл), добавить измельчённые зубчики чеснока, перемешать.
- На стол насыпать 20 г муки, переложить тесто и посыпать ещё 20 г муки, раскатать скалкой тесто в разные стороны формируя прямоугольник.
- Тесто смазать зеленью с чесноком и маслом, затем выложить слой сыра и скатать в плотный рулет. Разрезать вдоль пополам не до конца (оставить конец около 2-3 см) и закрутить в косичку, поджать по краям. Переложить в форму для выпекания, накрыть пищевой плёнкой и поставить на водяную баню на 15 минут.
- Поднявшуюся заготовку хлеба отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Дать остыть готовому хлебу и вытащить из формы.
Приятного аппетита!
