Яблочный пирог с меренгой: рассыпчатое песочное тесто, сочная начинка и воздушная белковая пена, с хрустящей корочкой

Сегодня рецепт фруктового пирога с воздушной меренгой или безе. Он очень нежно тает во рту и нравится всем без исключения!

Песочное тесто:

Желтки взбиваю с сахаром в пышную и светлую пену, около 2 минут.

Добавляю мягкое сливочное масло,

и ещё немного взбиваю миксером.

Просеянную муку смешиваю с разрыхлителем и щепоткой соли.

Добавляю к взбитому маслу.

Замешиваю мягкое, нелипкое тесто.

Форма диаметром 25-26 см. Застелила её пергаментной бумагой.

Равномерно распределяю тесто и формирую бортики. Пока убираю фому в холодильник и готовлю начинку.

Яблочная начинка:

Яблоки очищаю от кожуры и нарезаю кубиками.

К яблокам добавляю сливочное масло, изюм ( по желанию) и сахар.

Готовлю пока яблоки не станут мягкими, а весь сок испарится. Оставляю остыть.

Для крошки, муку перетираю с холодным сливочным маслом. Крошка по желанию.

Меренга:

К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену.

Понемногу всыпаю сахар, увеличиваю скорость миксера и взбиваю до стойких пиков.

Вот как должно получится.

На основу выкладываю яблочную начинку,

можно добавить замороженные ягоды, чтобы добавить начинке кислинку. У меня малина и клубника, размораживать не нужно.

Сверху взбитые белки.

Присыпаю крошкой.

Выпекать пирог нужно в предварительно разогретой духовке при 200°С — 5…10 минут и ещё при 170°С — 40 минут .

Пирог нужно остудить.

Сверху будет тонкая, хрустящая корочка. Тесто рассыпчатое, начинка сочная!

РЕЦЕПТ:

Яблочный пирог с меренгой ( форма диаметром 25-26 см)

Песочное тесто:

  • 3 желтка
  • 60 гр. сахара
  • 120 гр. сливочного масла, комнатной температуры
  • 220 гр. пшеничной муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка:

  • 600 гр. яблок (3 шт, больших)
  • 30 гр. изюма
  • 70-80 гр. замороженных ягод (клубника, малина, смородина)
  • 1/2 ст.л. сахара
  • 1/2 ст.л. сливочного масла

Меренга:

  • 3 белка
  • 130 гр. сахара
  • щепотка соли

Крошка:

  • 1 ст.л. пшеничной муки (15 гр.)
  • 1 ч.л. сливочного масла (5 гр)

Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!

Источник

Оцените статью
Вкусняшка