Дорогие подписчики и гости моего канала! Вот и наступило время сбора урожая и заготовки его на зиму. В этой статье я сделала для Вас подборку рецептов заготовки огурцов и помидоров на зиму.
Сладкие маринованные помидоры
Рецепт очень простой, с минимальным набором специй, но не смотря на это помидоры получаются очень вкусными!
Ингредиенты: (на 3 л банку или 3 банки по 1 л)
- Помидоры — 1,5-1,8 кг
- Вода — 1,5 л
- Лавровый лист — 3 Шт.
- Перец черный (горошек) — 5-6 Шт.
- Перец душистый — 5-6 Шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Зонтики укропа — 3-6 шт.
- Cоль — 1 ст.л. (с горкой)
- Cахар — 200 г
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Банки хорошо вымыть, стерилизовать банки, по этому рецепту, не строго обязательно.
Помидоры хорошо вымыть. В области плодоножки сделать несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы не лопнула кожица, когда мы будем заливать их кипятком.
Положить в банки зонтики укропа и помидоры. Залить кипятком и оставить стоять 15 минут.
Слить воду с банок.
Добавить специи (черный перец, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, соль, сахар), довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты выключаем газ, добавить уксус, все хорошо перемешать.
Готовый маринад разлить по банкам.
Банки закрыть крышками. Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
Приятного аппетита!
Помидоры «под снегом»
Маринованные томаты в хлопьях чеснока, которые, как пушистый снежок, запорашивают плоды в банке. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, не только эффектно выглядят, но и очень вкусные.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Чеснок – 100 г
- Черный перец – по вкусу
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 4 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Уксус 9% — 4 ст.л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты. Банки хорошо вымыть, стерилизовать банки, по этому рецепту, не строго обязательно.
Помидоры хорошо вымыть. В области плодоножки сделать несколько проколов вилкой или зубочисткой, чтобы не лопнула кожица, когда мы будем заливать их кипятком.
Положить в банки черный перец (5-6 шт.) и помидоры. Залить кипятком и оставить стоять 15 минут.
Слить воду с банок.
Добавить соль и сахар, довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты. Добавить уксус, перемешать. Снимаем кастрюлю с плиты.
Чеснок натереть на мелкой терке. Разделить на три равные части.
Чеснок положить сверху в банки.
Залить горячим маринадом. Закрыть крышками.
Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
Приятного аппетита!
Маринованные помидоры в собственном соку
Очень вкусные помидоры в собственном соку, просто «пальчики оближешь». Банки стерилизовать по этому рецепту не строго обязательно.
Ингредиенты:
Помидоры – 2,5-3 кг
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления томатного сока используем только спелые плоды (1,5-1,8 кг). Томаты нарезать небольшими кусочками и измельчить их блендере.
Кастрюлю с томатным пюре отправляем на плиту. Доводим до кипения, добавляем соль, сахар и варим еще 20 минут. В конце варки добавляем уксус.
Томаты прокалываем в области плодоножки зубочисткой или вилкой. Чтобы они не полопались, когда мы будем их заливать кипятком.
Помидоры укладываем в банку (1-1,2кг) и заливаем кипятком, с интервалами в несколько секунд, чтобы не лопнула банка. И оставляем помидоры прогреваться на 15 минут.
Сливаем воду с банок.
Заливаем горячим томатным соком.
Закрываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем их в таком положении до полного остывания.
Приятного аппетита!
Соленые огурцы
Рецепт вкусных соленых огурцов. Это наш семейный рецепт готовим огурцы на зиму по этому рецепту уже более 40 лет. Огурчики получаются хрустящими ароматными и очень вкусными!
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5-2 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зонтики укропа — 1-2 шт.
- Листья хрена — 1-2 шт.
- Листья вишни — 1-4 шт.
- Листья черной смородины — 2-3 шт.
- Базилик свежий — 1 веточка
- Вода — 1,5 л
- Соль — 3 ст. л. (без горки)
- Красный острый перец — по вкусу
- Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 2-3 таблетки
(ингредиенты на 3-х литровую банку или 3 банки по 1 л)
Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть, обрезать хвостики и замочить на 2 часа, можно оставить на ночь.
Солить огурцы можно в банках, но мне удобнее это делать в большой кастрюле.
На дно кастрюли или банки (если будете солить огурцы в банках, то банки необходимо будет простерилизовать) выкладываем листья хрена, зонтики укропа, листья вишни и смородины. Я еще добавляю веточку свежего базилика, огурчики, получаются очень ароматными. Красный перец, чеснок.
Затем выкладываю огурцы.
В отдельную емкость наливаю холодную воду (лучше использовать колодезную или родниковую) добавляю соль и хорошо перемешиваю до полного растворения.
Заливаю этой водой огурцы.
Сверху накрываю тарелкой и ставлю груз. Если Вы солите огурцы в банках, то просто закрываете банку крышкой.
Оставляю огурцы на 2-3 дня.
Через 2-3 дня. Раскладываю специи по стерильным банкам и сверху плотно выкладываю огурцы.
Рассол ставлю на плиту и довожу до кипения.
Горячим рассолом заливаю огурцы и даю им постоять минут 20.
Затем рассол сливаю обратно в кастрюли, опять ставлю на плиту и довожу до кипения.
Заливаю огурцы горячим рассолом. В трехлитровую банку добавляю 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.
Закрываю стерильными крышками.
Переворачиваю банки дном вверх. Закрываю их сверху пледом и оставляю примерно на сутки, до полного остывания.
Через сутки банки можно убирать в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы по-фински с горчицей
Маринад готовится с добавлением семян горчицы. Огурчики получаются вкусными, хрустящими и ароматными!
Ингредиенты:
- Огурцы — 2-2,3 кг
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 250 г
- Соль — 60 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Семена горчицы — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 200 мл
Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть и нарезать столбиками высотой 1,5-2 см.
Для приготовления маринада, нам потребуется 1,5 л воды.
Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лавровый лист, горчицу и варим 3-4 минуты.
Затем добавляем в маринад нарезанные огурцы и уксус. Часто помешивайте и буквально через 3-4 минуты огурцы поменяют цвет.
Кастрюлю снимаем с плиты. Огурцы раскладываем в стерильные банки и плотно закрываем крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, сверху закрываем теплым одеялом или пледом и оставляем банки в таком положении до полного остывания.
Затем банки убираем в прохладное место на хранение.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы
Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие, в меру соленые, в меру остренькие и пряные.
Ингредиенты:
- Огурцы (небольшого размера) — 700 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2,5 ст. ложки
- Уксус столовый 9% — 1 ст. ложка
- Вода — 700 мл
- Перец чёрный горошком — 4-7 шт.
- Чеснок — 1-3 зубчика
- Лист хрена — 1 шт.
- Зонтики укропа — 1-2 шт.
- Вишневый лист — 2 шт.
- Листья черной смородины — 1-2 шт.
Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть и обрезать хвостики.
В стерилизованную банку выложить зонтик укропа, лист хрена, листья смородины , вишни, зубчики чеснока и горошины черного перца.
Плотно уложить огурцы в банку.
Воду довести до кипения и влить в банку с огурцами. Оставить огурцы в кипятке на 10-15 минут.
Затем воду с банки слить в кастрюлю. Добавить соль и сахар и уксус, перемешать.
Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения.
Залить огурцы приготовленным маринадом.
Банку с огурцами закрыть металлической крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.
Через сутки маринованные огурцы изменят цвет. Для хранения поставить банку в прохладное и темное место.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
