Плюсом этого рецепта можно назвать не только изумительный вкус готового соуса и длительность его хранения, но и то, что для его приготовления можно использовать мятые, битые и прочие поврежденные помидоры. Ведь достаточно часто в процессе транспортировки спелых помидоров домой с дачи многие из них получают повреждения. Мариновать такие помидоры не получится, но из них можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно заменит магазинный кетчуп.
Итак, нам потребуются помидоры – расчет продуктов берем на 1 килограмм спелых помидоров. На это количество возьмем сладкий болгарский перец – 350 грамм, пучок зелени петрушки, пучок укропа и пучок свежего базилика, чеснок – 6 – 7 зубков, соль – 1 столовую ложку, сахар – 1,5 столовые ложки. Также добавим репчатый лук – 300 грамм, уксус столовый 9% — 1 столовую ложку, молотый черный перец, молотый кориандр, растительное масло (лучше оливковое) – 3 столовые ложки. При желании можно сделать соус более острым, добавив перец чили.
Готовится соус достаточно просто. Лук, чеснок и сладкий перец (без семян) перемалываем в блендере, перекладываем массу в кастрюлю. Добавляем перемолотые помидоры, молотый перец и соль. Варим при среднем нагреве (после закипания) в течение 35 минут.
Измельчаем зелень, добавляем в кастрюлю, вливаем туда же масло и уксус, добавляем сахар. Тщательно перемешиваем и провариваем массу еще 10 – 15 минут.
Банки и крышки заранее моем, стерилизуем и даем им просохнуть. Горячий соус разливаем по банкам и сразу же закатываем. Пробовать такой соус можно уже через 3 – 5 дней, однако он прекрасно хранится всю зиму в темном и прохладном месте.
Подавать такой соус можно к самым разным мясным блюдам, к макаронам и спагетти, можно использовать для приготовления пиццы и просто вместо кетчупа.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
