Ингредиенты для теста:
- Мука — 350-380 г
- Сахар — 220 г
- Соль — 1 щепотка
- Молоко (горячее) — 200 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Сода — 1 щепотка
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление пряников:
- В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
- В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
- Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
- Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
- Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
- Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
- Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
- Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
- После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.
Приятного чаепития!
