Каждый день, идя на работу, я прохожу мимо кафе, которое называется «Хачапури» и логотип у него соответствующий названию, а уж какие ароматы там – не передать словами.
Я, как обычно, тороплюсь и позавтракать не успеваю, и в кафе времени зайти нет, но хачапури так захотелось.
Почему-то мне всегда казалось, что приготовить хачапури по-аджарски очень сложно, но попробовав я огорчилась: и почему я раньше их не пекла?! Ведь это просто и невероятно вкусно!
Поддержите канал: подписывайтесь, ставьте лайк!
Ингредиенты:
Для теста:
- Сахар – 1 ст. л.
- Яйца – 1 шт.
- Соль- 1 ч. л.
- Дрожжи сухие – 7 гр.
- Молоко – 120 мл.
- Вода – 120 мл.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Мука – 400-500 гр.
Для начинки
- Сыр российский – 300 гр.
- Сыр сулугуни – 300 гр.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Яйца – 4-6 шт.
- Желток – для смазывания
Приготовление:
1) Хачапури по-аджарски готовить начинаем с приготовления опары.
Для опары в миске соединяем теплое молоко, теплую воду, сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем и добавляем пару ложек муки. Убираем опару в теплое место на 10 минут, она покроется шапочкой.
Через 10 минут в опару добавляем соль и растительное масло, перемешиваем.
2) Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим около 10 минут, сначала тесто будет липнуть к рукам, но потом станет эластичным и податливым.
3) Убираем тесто в теплое место на час, накрыв пленкой или полотенцем. Через час тесто нужно достать, обмять и отправить в теплое место еще на час.
Самое время заняться начинкой.
4) Заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно было мягким. На крупной терке натираем сыр, я взяла российский и сулугуни. В миске соединяем 2 вида сыра и масло, хорошенечко перемешиваем до однородной массы.
5) Тесто подошло. Делим его на одинаковые шарики, у меня получилось 6 шариков. Поочередно раскатываем каждый шарик в круглый пласт.
6) На каждый край теста выкладываем по 1-2 чайной ложки начинки и заворачиваем края, защепляем концы, формируя лодочки.
7) В центр лодочки выкладываем начинку примерно 2-3 чайных ложек и разравниваем, убираем на противень.
Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком. Смазываем каждый хачапури желтком и выпекаем при 210 градусов до образования легкой золотистой корочки – это примерно 12-15 минут. Достаем хачапури, делаем в центре углубление и аккуратно выливаем туда яйцо.
9) Убираем в духовку еще на 3-5 минут, чтобы яйцо схватилось. Когда белок побелел, но желток еще жидкий – достаем. Употребляем сразу, пока хачапури горячие, отрываем края и макаем в серединку, в желточек.
Это невероятно вкусно, попробуйте!
Согласны, что простой рецепт и доступные ингредиенты?
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк и пишите свои вопросы или пожелания в комментариях
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить Лайк и поделиться в соцсетях! Спасибо!
