Ингредиенты:
- Картофель — 900 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливки 22% — 50 мл
- Пармезан — 40 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мускатный орех (молотый) — 0,5 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Картофель очистить и отварить до готовности.
- Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага. Отварной картофель, нужно максимально подсушить и избавиться от лишней влаги.
- Яйца разбить и отделить желтки от белков.
- Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.
- Пюре посолить двумя щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.
- Картофельное пюре надо остудить, чтобы стало более плотным.
- В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.
- На противень выстеленный пергаментом выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.
- Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.
Приятного аппетита!
