Ингредиенты:
- Рис (среднезёрный) — 600 г
- Голень куриная — 6 шт.
- Лук репчатый — 1,5 шт.
- Томаты в собственном соку — 100 г
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Перец чили (крупный) — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Финики — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Корица — 1 палочка
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Сумах — 1 ч. л.
- Кардамон — 1/2 ч. л.
- Гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
- Соль — 2 щепотки
- Вода — 1 л
Для курицы:
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
Для подачи:
- Лайм — 1 шт.
- Кинза — 10 г
- Йогурт — 2 ч. л.
Приготовление:
- Лук нарезать мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами. Обжарить в кастрюле на подсолнечном масле (50 мл).
- Отправить в кастрюлю палочку корицы, лавровый лист, кардамон, чёрный перец, гвоздику, копчёную паприку (1 ч. л.), куркуму (1 ч. л.) и сумах. Перемешать и обжарить 1-2 минуты, чтобы раскрылся вкус специй.
- Добавить томатную пасту. Пассеровать одну минуту, после чего отправить в кастрюлю куриные голени.
- Очищенные томаты в собственном соку мелко нарезать и вместе с небольшим количеством соуса из банки отправить в кастрюлю. Через две минуты влить воду и подсолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
- Курицу достать из бульона и положить в форму для запекания.
- В подсолнечное масло (30 мл) добавить копчёную паприку, куркуму и сушёный молотый чеснок (по 1 ч. л.). Перемешать и смазать этим маслом куриные голени.
- Отправить курицу на 10 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Рис отправить в куриный бульон со специями. Добавить финики и перец чили. Готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Готовому рису дать настояться.
- Рис переложить на большую тарелку. Сверху выложить куриные голени и перец чили. Сбрызнуть соком лайма и украсить кинзой. При подаче на порционную тарелку выложить йогурт.
Приятного аппетита!
